Comment Préparer Des Tarte au citron meringuée @4PassionFood – recette rare

Tarte au citron meringuée @4PassionFood. Ma tarte préférée, et pour la réaliser j'ai suivi la recette du grand chef Philippe Conticini (j'ai ajouté la crème d'amande). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.

Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.

La plupart des gens n’osent pas cuisiner tarte au citron meringuée @4passionfood de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron meringuée @4passionfood! D’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser diverses épices afin que la nourriture préparée ait un goût délicieux. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez avoir tarte au citron meringuée @4passionfood en utilisant 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de tarte au citron meringuée @4passionfood :

1. Vous devez vous préparer Pâte sucrée.
2. Préparer 250 g farine.
3. Fournir 125 g beurre doux et mou.
4. Préparer 120 g sucre glace.
5. Vous devez vous préparer 30 g poudre d’amandes.
6. Vous devez vous préparer 1 oeuf.
7. Préparer 1 pincée de sel.
8. Vous devez vous préparer Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune).
9. Préparer Crème d’amandes.
10. Fournir 50 g beurre doux et mou.
11. Préparer 50 g sucre semoule.
12. Fournir 50 g poudre d’amandes.
13. Utilisation 1 oeuf.
14. Vous devez vous préparer 1 zeste de citron jaune.
15. Vous avez besoin 25 g crème fraîche (35% de MG).
16. Vous avez besoin Confit de citron.
17. Vous avez besoin 60 g d’écorces de citron jaunes.
18. Vous devez vous préparer 90 g sucre semoule.
19. Vous avez besoin 170 g jus de citron jaune.
20. Utilisation Crème de citron.
21. Préparer 2 feuilles de gélatine.
22. Vous avez besoin 75 g beurre.
23. Fournir 120 g sucre semiule.
24. Utilisation 3 œufs.
25. Vous avez besoin 70 g jus de citron jaune.
26. Vous avez besoin 30 g jus de citron vert.
27. Vous devez vous préparer 1-1/2 zeste de citron vert.
28. Vous avez besoin Meringue italienne.
29. Vous avez besoin 130 g blancs d’œufs.
30. Fournir 260 g sucre semoule.
31. Vous avez besoin 75 g d’eau.

Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Tarte au citron meringuée @4PassionFood pas à pas :

1. Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée..
2. Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson.
3. Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS).
4. Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver.
5. Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante)..
6. Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue..

Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Lancez vous dans ce classique que j'ai essayé de simplifier au maximum. Pour gagner vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête mais franchement regardez dans la vidéo ci-dessous, c'est pas compliqué.

La préparation des aliments est une sorte d’art et il faut du temps et de la technique pour égaler l’expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d’aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Tarte au citron meringuée @4PassionFood, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.

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