Lapin aux tomates et herbes de Provence
Le lapin aux tomates et herbes de Provence est un plat vraiment délicieux. Imaginez des morceaux de lapin tendres mijotés avec des tomates juteuses, de l'ail, de l'oignon et un mélange d'herbes de Provence. Tout cela cuit lentement pour obtenir une viande savoureuse et parfumée, parfaite avec des légumes ou des féculents. C'est un repas simple mais tellement bon qui met vraiment en avant les saveurs de la Provence.
Ingredients
- 1 lapin découpé en morceaux environ 1,2 kg
- 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 1 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 verre vin blanc sec optionnel
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillères à soupe sucre si les tomates sont acides
- 1 poignée de câpres facultatif
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Commencez par éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
- Coupez les tomates en morceaux, ou si vous préférez, optez pour des tomates pelées en boîte.
- Si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, n'hésitez pas à les écraser légèrement avec une fourchette.
Faire revenir le lapin :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre goût.
Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates :
- Une fois que le lapin est bien doré, incorporez l'ail et l'oignon émincés dans la cocotte et laissez-les fondre pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées, le bouquet garni, les herbes de Provence et un peu de sucre si besoin.
Ajouter le vin blanc (optionnel) :
- Si vous choisissez d'utiliser du vin blanc, versez-le dans la cocotte et laissez-le s'évaporer pendant 2 à 3 minutes.
Cuisson du lapin :
- Couvrez la cocotte et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Le lapin doit être tendre et bien cuit.
Ajuster l'assaisonnement :
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel, de poivre ou d'herbes.
Servir :
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison, de riz, de pâtes ou de pommes de terre.