Recette de tartelettes au citron meringuées
Les tartelettes au citron meringuées sont un vrai régal, alliant douceur et une touche d'acidité. Elles reposent sur une pâte sablée croustillante, remplie d'une crème au citron bien acidulée, le tout surmonté d'une meringue légère et dorée à la perfection. Cette recette est un vrai bonheur pour ceux qui adorent les desserts frais et savoureux.
Ingredients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 citrons jus et zeste
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 30 g de beurre
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ensuite, incorporez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une belle boule de pâte.
- Enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des cercles pour foncer vos moules à tartelettes.
- N'oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette avant de les enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
- Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons, puis faites cuire à feu doux tout en fouettant sans relâche jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien intégré.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la meringue :
- Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre, puis incorporez la maïzena.
- La meringue doit être brillante et former des pics bien fermes.
Montage des tartelettes :
- Une fois que les fonds de tartelettes sont cuits et refroidis, garnissez chaque tartelette de crème au citron.
- Recouvrez-les de meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule.
- Passez-les sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Service :
- Laissez refroidir avant de servir, ou réfrigérez pour un dessert encore plus frais.