Cette entrée raffinée associe la richesse du foie gras à la douceur légèrement sucrée du potimarron. Un plat à la fois subtil et réconfortant, parfait pour rehausser vos dîners d’automne et d’hiver.
un Potimarron Rencontre un Foie Gras Recette Facile
Plongez dans une délicieuse combinaison de potimarron fondant et de foie gras délicat. C'est une recette gastronomique idéale pour les repas de fête, où douceur et onctuosité se rencontrent dans une belle harmonie de saveurs.
Equipment
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Planche à découper
- 1 casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Cuillère en bois
Ingredients
- 1 potimarron environ 800 g
- 150 g de foie gras frais
- 1 échalote
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade
- 4 tranches fines de pain de campagne grillées
Instructions
Préparation du potimarron :
- Commencez par couper le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez-le en morceaux sans enlever la peau.
- Émincez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Versez le bouillon de volaille, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Cuisson du foie gras :
- Pendant que le potimarron cuit, découpez le foie gras en tranches épaisses.
- Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse et saisissez les tranches de foie gras pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposez les tranches sur un papier absorbant et gardez-les au chaud.
Mixage et dressage :
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le potimarron jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux. Incorporez la crème liquide et mélangez bien.
- Versez le velouté de potimarron dans des assiettes creuses ou des verrines.
- Déposez délicatement une tranche de foie gras poêlé au centre et servez avec une tranche de pain grillé.
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