Cabillaud sur Rose d'Aubergine
Cette recette de cabillaud sur un lit de rose d'aubergine marie à merveille la tendresse du cabillaud avec le goût subtilement fumé des aubergines. Simple à préparer, elle est idéale pour un dîner léger et savoureux. Le poisson est servi avec une rose d’aubergines rehaussée de paprika et de vinaigre balsamique, créant un bel équilibre entre les textures et les saveurs. C'est un plat sain et délicieux, parfait pour régaler toute la famille.
Ingredients
Pour le cabillaud :
- 4 filets cabillaud environ 150 g chacun
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuil. à soupe persil frais haché
Pour la rose d'aubergine :
- 2 aubergines moyennes
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café paprika doux
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
Préparer la rose d'aubergine :
- Commencez par laver les aubergines et les couper en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tranches d'aubergines et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées.
- Saupoudrez-les de paprika, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ensuite, retirez du feu et mettez de côté.
Préparer le cabillaud :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Transférez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les de jus de citron et enfournez pendant 10 à 12 minutes pour bien cuire le poisson.
Montage de l'assiette :
- Dans chaque assiette, disposez les tranches d'aubergines en formant une "rose" (superposez les tranches en cercle pour créer un joli effet de fleur).
- Ajoutez un filet de cabillaud sur chaque rose d'aubergine.
- Pour finir, saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale et un peu de fraîcheur.