Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir une recette qui allie saveurs et légèreté : le cabillaud sur rose d’aubergine. C’est un plat à la fois simple, élégant et équilibré, parfait pour ceux qui souhaitent savourer un dîner sain et raffiné. Imaginez un filet de cabillaud, cuit à la perfection et doré juste comme il faut, délicatement posé sur une rose d’aubergine tendre et légèrement caramélisée. La douceur de l’aubergine, rehaussée d’un soupçon de paprika et d’un filet de vinaigre balsamique, se marie à merveille avec la fraîcheur du poisson et la touche de citron qui l’accompagne. Chaque bouchée est une véritable harmonie de textures et de saveurs, entre la légèreté du cabillaud et le fondant des aubergines. C’est une recette facile à réaliser, idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. En plus d’être délicieuse, elle regorge de bienfaits, alliant les protéines maigres du poisson et les fibres des légumes.
Cabillaud sur Rose d’Aubergine
Ingredients
Pour le cabillaud :
- 4 filets cabillaud environ 150 g chacun
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuil. à soupe persil frais haché
Pour la rose d’aubergine :
- 2 aubergines moyennes
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café paprika doux
- Sel et poivre noir au goût
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
Préparer la rose d’aubergine :
- Commencez par laver les aubergines et les couper en fines tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches d’aubergines et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dorées.
- Saupoudrez-les de paprika, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Ensuite, retirez du feu et mettez de côté.
Préparer le cabillaud :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transférez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les de jus de citron et enfournez pendant 10 à 12 minutes pour bien cuire le poisson.
Montage de l’assiette :
- Dans chaque assiette, disposez les tranches d’aubergines en formant une « rose » (superposez les tranches en cercle pour créer un joli effet de fleur).
- Ajoutez un filet de cabillaud sur chaque rose d’aubergine.
- Pour finir, saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale et un peu de fraîcheur.
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