La carbonade flamande a la mijoteuse
La Carbonade Flamande à la Mijoteuse est un plat délicieux et réconfortant, typiquement belge, où le bœuf est mijoté lentement dans une sauce riche à base de bière brune, de moutarde et d'herbes aromatiques. La préparation est assez simple, mais il faut un bon moment de cuisson à feu doux pour que la viande devienne tendre et que la sauce s'imprègne de toutes ces saveurs. C'est vraiment un choix parfait pour un dîner chaleureux en famille.
Ingredients
- 1 kg viande de bœuf type paleron ou macreuse, coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe farine
- 500 ml bière brune type bière belge
- 1 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 2 feuilles laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Dans une grande poêle, commencez par chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces, puis retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et l'ail, mélangez bien, puis laissez cuire encore 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
Préparation à la mijoteuse :
- Versez la bière, le vinaigre de vin, le sucre brun, la moutarde, les feuilles de laurier et le thym dans la mijoteuse.
- Ajoutez les morceaux de viande dorés, ainsi que les oignons et l'ail que vous avez préparés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson :
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Finalisation :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel, de poivre ou de sucre pour équilibrer l'acidité de la bière et du vinaigre.
Service :
- Servez chaud, de préférence avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des frites pour un repas traditionnel belge.