Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette qui réchauffe le cœur : la carbonade flamande à la mijoteuse. Ce plat emblématique de la Belgique est un vrai régal pour ceux qui adorent les viandes mijotées. Imaginez de tendres morceaux de bœuf, cuits lentement dans une sauce délicieuse à base de bière brune, de moutarde, d’herbes et de sucre brun, le tout se mariant à merveille avec des pommes de terre vapeur ou des frites croustillantes.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa cuisson lente à la mijoteuse, qui permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir incroyablement fondante. La préparation est un jeu d’enfant, et une fois que vous aurez tout mis dans la mijoteuse, vous pourrez vous détendre pendant que le plat mijote tranquillement, remplissant votre cuisine d’arômes irrésistibles.
Que ce soit pour un repas en famille ou pour impressionner vos amis, la carbonade flamande à la mijoteuse saura séduire tous les gourmets. C’est un plat généreux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Alors, préparez-vous à déguster un petit morceau de Belgique dans votre assiette !
La carbonade flamande a la mijoteuse
Ingredients
- 1 kg viande de bœuf type paleron ou macreuse, coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe farine
- 500 ml bière brune type bière belge
- 1 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 2 feuilles laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Dans une grande poêle, commencez par chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces, puis retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, mélangez bien, puis laissez cuire encore 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
Préparation à la mijoteuse :
- Versez la bière, le vinaigre de vin, le sucre brun, la moutarde, les feuilles de laurier et le thym dans la mijoteuse.
- Ajoutez les morceaux de viande dorés, ainsi que les oignons et l’ail que vous avez préparés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson :
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Finalisation :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel, de poivre ou de sucre pour équilibrer l’acidité de la bière et du vinaigre.
Service :
- Servez chaud, de préférence avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des frites pour un repas traditionnel belge.
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