Pain au matcha
Ce pain au matcha, à la fois tendre et légèrement sucré, représente une belle harmonie entre la tradition japonaise et l'art de la boulangerie artisanale. Avec son goût délicat de thé vert et sa texture légère, il est devenu un must pour tous ceux qui apprécient les saveurs raffinées.
Ingredients
- 250 g de farine de blé
- 5 g de thé matcha en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 4 g de levure sèche
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de beurre mou ou huile neutre pour une version sans lactose
- 1 œuf optionnel, pour plus de moelleux
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, le matcha, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, prenez le temps de dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs, puis incorporez l'œuf si vous avez décidé de l'utiliser.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
- Enfin, ajoutez le beurre mou et pétrissez encore pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Première pousse
- Formez une boule avec la pâte, puis couvrez-la d’un torchon humide. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume
Façonnage et deuxième pousse
- Commencez par dégazer la pâte en appuyant doucement dessus, puis façonnez-la en boule ou en boudin, selon le moule que vous utilisez.
- Ensuite, placez la pâte dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez-la et laissez-la lever une deuxième fois pendant 45 minutes à 1 heure.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
- Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
Notes
Conseils du Chef
Pour un goût encore plus riche, n'oubliez pas de tamiser le matcha avant de l'ajouter à la farine.
Pour une touche de croquant, parsemez des graines de sésame ou des éclats d’amande sur le dessus avant de mettre au four.
Si vous voulez une version encore plus délicieuse, pensez à ajouter des pépites de chocolat blanc à la pâte avant la deuxième levée. Bonne dégustation !