Le matcha pan est un délicieux pain sucré japonais qui marie une mie douce et légère à une croûte croustillante, un peu comme un biscuit. L’ajout de poudre de thé vert finement moulue lui donne une saveur terreuse unique et une belle couleur verte, le rendant aussi beau que savoureux. Cette douceur s’inspire du melon pan, une pâtisserie japonaise bien connue pour sa croûte croquante. En intégrant le matcha, cette version offre un équilibre parfait entre douceur et profondeur umami. Avec la popularité grandissante des desserts au matcha, le matcha pan est devenu un incontournable dans les boulangeries du monde entier, attirant aussi bien les amateurs de thé que les passionnés de pâtisserie.
Dans ce guide, nous allons découvrir :
✔ Ce qui rend ce pain sucré si spécial et son importance culturelle
✔ Une recette détaillée pour le préparer chez vous
✔ Les bienfaits de la poudre de thé vert en pâtisserie
✔ Les outils indispensables pour obtenir une texture parfaite
✔ vous aurez toutes les clés en main pour réaliser cette délicieuse gourmandise chez vous. Alors, c’est parti !
Pain au matcha
Ingredients
- 250 g de farine de blé
- 5 g de thé matcha en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 4 g de levure sèche
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de beurre mou ou huile neutre pour une version sans lactose
- 1 œuf optionnel, pour plus de moelleux
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, le matcha, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, prenez le temps de dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs, puis incorporez l’œuf si vous avez décidé de l’utiliser.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Enfin, ajoutez le beurre mou et pétrissez encore pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Première pousse
- Formez une boule avec la pâte, puis couvrez-la d’un torchon humide. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume
Façonnage et deuxième pousse
- Commencez par dégazer la pâte en appuyant doucement dessus, puis façonnez-la en boule ou en boudin, selon le moule que vous utilisez.
- Ensuite, placez la pâte dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez-la et laissez-la lever une deuxième fois pendant 45 minutes à 1 heure.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
- Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
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