Cette recette de côtes de porc aux girolles et à la crème d’érable est parfaite pour un repas réconfortant aux saveurs d’automne. Simple à réaliser, elle crée une harmonie délicieuse entre le sucré et le salé.
Côtes de Porc aux Girolles et Crème à l’Érable Recette Facile
Régalez-vous avec des côtes de porc juteuses, servies avec des girolles sautées et nappées d'une onctueuse sauce à l'érable. Ce plat élégant marie à merveille la douceur du sirop d'érable avec la richesse des champignons.
Equipment
- 1 Poêle
- 1 casserole
- 1 Spatule en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
Ingredients
- 4 côtes de porc épaisses
- 300 g de girolles fraîches
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 2 c. à soupe sirop d’érable
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions
Préparation des girolles et de la sauce :
- Commencez par bien nettoyer les girolles sous un filet d’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Émincez l’échalote et l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer 15 g de beurre avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les girolles et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le sirop d’érable et la moutarde, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
Cuisson des côtes de porc :
- Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre et saisissez les côtes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Laissez reposer les côtes de porc hors du feu pendant 10 minutes pour qu’elles restent tendres.
Assemblage et service :
- Pour le service, dressez les assiettes en nappant les côtes de porc avec la sauce crémeuse aux girolles.
- Ajoutez une touche de persil frais sur le dessus et servez chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes sautés.
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