Les gnocchi maison à la bolognaise sont un incontournable de la cuisine italienne. Avec leur texture moelleuse et une sauce mijotée débordante de saveurs, c’est un plat authentique et irrésistible.
Recette de Gnocchi Maison à la Bolognaise Recette Facile
Découvrez une délicieuse recette de gnocchi faits maison, servis avec une sauce bolognaise riche et savoureuse. C'est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un repas en famille.
Equipment
- 1 casserole
- 1 Poêle
- 1 Presse-purée
- 1 Plan de travail fariné
- 1 Couteau ou coupe-pâte
Ingredients
Pour les gnocchi :
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour la sauce bolognaise :
- 400 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf/porc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 carotte râpée
- 1 branche de céleri hachée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin rouge optionnel
- Sel poivre, origan, basilic au goût
- Parmesan râpé pour servir
Instructions
Préparation des gnocchi :
- Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez ensuite la farine, le jaune d’œuf et une pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Sur un plan de travail fariné, formez des longs boudins avec la pâte et découpez des morceaux d’environ 2 cm.
- Pour donner une belle texture à chaque gnocchi, roulez-les sur le dos d’une fourchette.
- Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce bolognaise :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer.
- Incorporez ensuite la carotte et le céleri râpés, puis déglacez avec un peu de vin rouge si vous en utilisez.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et les épices de votre choix.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Cuisson des gnocchi et assemblage :
- Plongez les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce bolognaise.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur.
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