La Taktouka est un plat qui invite à la convivialité, souvent présenté en entrée ou en accompagnement lors de repas en famille ou de célébrations. Elle capture parfaitement l’esprit marocain : simple, chaleureux et généreux. On la savoure généralement avec du pain frais ou comme garniture pour le couscous ou le tajine. En fait, elle est si délicieuse qu’on peut même la déguster seule, à la cuillère, avec un morceau de pain.
Salade marocaine Taktouka
Une salade marocaine composée de poivrons, de tomates, d'ail, ainsi que d'herbes et d'épices, qui peut être dégustée chaude, tiède, à température ambiante ou même froide.
Equipment
- 1 grillades
Ingredients
- 3 gousses d'ail
- 5 branches persil plat
- 2 cuillères à café rases coriandre séchée en feuilles
- 1 boîte tomates pelées 400g petite
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune petit
- sel
- 40 grammes concentré de tomates
- 100 cl huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café cumin moulu
Instructions
- Dans le récipient équipé de la lame ultrablade, ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en deux, ainsi que les feuilles de persil et de coriandre. Fermer le couvercle en place avec le bouchon et démarrer le programme Manuel V11 pendant 10 secondes.
- Rassembler les ingrédients en raclant les parois du bol à l'aide d'une spatule, puis incorporer l'intégralité de la boîte de tomates pelées (y compris le jus). Fermer le couvercle en le verrouillant avec le bouchon et sélectionner le programme Manuel V9 pour une durée de 10 secondes.
- Retirer les graines des poivrons et les découper en dés d'un centimètre. À l'aide d'une spatule, racler les parois du bol, puis remplacer la lame ultrablade par le mélangeur. Incorporer les poivrons, une demi-cuillère à café de sel, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le paprika doux et le cumin. Fermer le couvercle en positionnant le bouchon sur Mini (pour un minimum de vapeur) et démarrer le programme Manuel V2 à 120°C pendant 10 minutes.
- Transférer la taktouka dans un récipient, puis soit la servir immédiatement, soit la laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, la conserver sous un film plastique au réfrigérateur. Elle peut être servie chaude, tiède, à température ambiante ou froide.
YUM