Les magrets de canard marinés sont cuits avec des pleurotes et des échalotes délicatement parfumées aux herbes de Provence. Ce plat raffiné, idéal pour une occasion spéciale, marie la tendreté du canard avec la douceur des champignons et le parfum envoûtant des herbes méditerranéennes. C’est une véritable expérience gastronomique qui allie simplicité et élégance.
Recette magrets de canard marines pleurotes et échalotes aux herbes de provence facile
Ce plat met vraiment en avant le magret de canard mariné, servi avec des pleurotes et des échalotes parfumées aux herbes de Provence. La marinade confère au canard une saveur exceptionnelle, tandis que les pleurotes ajoutent une belle note terreuse. Les échalotes, quant à elles, apportent un petit croquant qui rend ce plat à la fois élégant et délicieux.
Equipment
- 1 Poêle
- 1 plat pour marinade
- 1 couteau
- 1 Planche à découper
- 1 pinceau (pour la marinade)
- 1 assiette de présentation
Ingredients
- 2 magrets de canard
- 200 g de pleurotes
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de thym
- 1 cuil. à café de romarin
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de beurre
Instructions
Préparer la marinade :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le thym, le romarin, l’ail haché, le sel et le poivre.
Mariner les magrets :
- Faites des entailles en croisillons sur la peau des magrets de canard et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des pleurotes et échalotes :
- Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes et coupez les échalotes en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les pleurotes et les échalotes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez le tout.
Cuisson du magret :
- Dans une poêle chaude à feu moyen-vif, faites cuire les magrets de canard côté peau pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une cuisson rosée. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.
Finition :
- Servez les magrets tranchés sur un lit de pleurotes et d’échalotes, et ajoutez un peu de marinade chaude pour la touche finale.
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